תאמינו או לא, חלק מהירקות שאנו בטוחים שהם ירקות הם למעשה פירות. זה עשוי להפתיע רבים, שכן אנו רגילים לחשוב על פירות כמתוקים ועסיסיים, בעוד ירקות נוטים להיות מלוחים וודאי שלא מתוקים. עם זאת, ההגדרה הבוטנית של פרי היא למעשה שונה למדי מההגדרה הקולינרית.
לפי הגדרות בוטניות, פרי הוא מבנה המתפתח מהשחלה המופרית של פרח ומכיל זרעים. המשמעות היא שכל מבנה צמח שמתאים לתיאור זה הוא פרי מבחינה טכנית, ללא קשר אם הוא מתוק או מלוח.
אז אילו ירקות הם בעצם פירות?
עגבניות
עגבניות נחשבות לרוב לירק, אך הן למעשה פרי. הם מתפתחות מהשחלה המופרית של פרח ומכילות זרעים, מה שהופך אותן לפרי לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר להכין? מרק עגבניות, ברוסקטה, רוטב עגבניות, מיץ עגבניות, שקשוקה ועוד..
מלפפונים
מלפפונים הם עוד ירק שהוא בעצם פרי. כמו העגבניות, הם מתפתחים מהשחלה המופרית של הפרח ומכילות זרעים, מה שהופך אותם לפרי.
מה אפשר להכין עם מלפפון? סלט מרענן, מרק, סלט ירקות קצוץ ועוד..
פלפלים
גם פלפל מתוק וגם פלפל חריף הם פירות מבחינה טכנית, מכיוון שהם מתפתחים מהשחלה המופרית של פרח ומכילים זרעים.
מה אפשר להכין עם פלפל? פלפלים ממולאים, דגים מרוקאים עם פלפל אדום חריף, סלט פלפלים שרוף ועוד..
חצילים
חצילים נחשבים גם כן כפירות מבחינה טכנית, מכיוון שהם מתפתחים מהשחלה המופרית של פרח ומכילים זרעים.
מה אפשר להכין? מאפה חצילים בפרמזן, ריבת חצילים, באבא גנוש, חצילים בתנור קלויים עם שמן זית.
דלעת
גם דלעת וזוקיני, הם פירות. הם מתפתחים מהשחלה המופרית של פרח ומכילים זרעים, מה שהופך אותם לפירות לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר להכין? תבשיל דלעת חמאה, מרק דלעת, פסטה דלעת ספגטי, עוגת דלעת.
במיה
במיה היא ירק המשמש לעתים קרובות במרקים ובתבשילים, אך למעשה מדובר בפרי. הוא מתפתח מהשחלה המופרית של פרח ומכיל זרעים, מה שהופך אותו לפרי לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר להכין? במיה מטוגנת בשום ולימון, במיה ברוטב עגבניות, גמבות עם במיה וירקות.
ארטישוק
ארטישוק הוא סוג של גדילן מצוי המשמש לעתים קרובות כירק. עם זאת, החלק האכיל של צמח הארטישוק הוא למעשה ניצן הפרח, המתפתח מהשחלה המופרית של פרח ומכיל זרעים. זה הופך את הארטישוק לפרי לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר להכין? ארטישוק בגריל, מטבל ארטישוק, פסטה ארטישוק ותרד.
שעועית ירוקה
שעועית ירוקה, הידועה גם כשעועית מוגברת, היא סוג של קטניות המשמשת לרוב כירק. עם זאת, הם למעשה פרי מכיוון שהם מתפתחים מהשחלה המופרית של פרח ומכילים זרעים.
מה אפשר להכין? תבשיל שעועית ירוקה, שעועית ירוקה צלויה, שעועית ירוקה מוקפצת.
אפונה
אפונה היא סוג נוסף של קטניות המשמשות לעתים קרובות כירק. כמו שעועית ירוקה, היא למעשה פרי מכיוון שהיא מתפתחת מהשחלה המופרית של פרח ומכילה זרעים.
מה אפשר להכין? תבשיל שעועית ירוקה, שעועית ירוקה צלויה, שעועית ירוקה מוקפצת.
תירס
תירס נחשב לרוב כדגן, אבל הוא למעשה סוג של דשא שמייצר זרעים. גרעיני התירס שאנו אוכלים הם למעשה זרעי צמח התירס, מה שהופך את התירס לפרי לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר להכין? עוגת תירס מתוקה, תירס בגריל, חמין תירס, לחם תירס.
אבוקדו
אבוקדו הוא עוד ירק שהוא בעצם פרי. הוא מתפתח מהשחלה המופרית של פרח ומכיל זרעים, מה שהופך אותו לפרי לפי ההגדרה הבוטנית.
מה אפשר לעשות? טוסט אבוקדו, גוואקמולי, אבוקדו וסלסת שעועית שחורה.
לסיכום:
אז בסך הכל יש 11 ירקות שהם בעצם פירות: עגבניות, מלפפונים, פלפלים, חצילים, דלעת, במיה, ארטישוק, שעועית ירוקה, אפונה ותירס. בעוד ירקות אלו הם פירות מבחינה טכנית, הם עדיין נחשבים לירקות במובן הקולינרי ומשמשים ככאלה בבישול.
חשוב לציין כי בעוד הירקות הללו הם פירות מבחינה טכנית, הם עדיין נחשבים לירקות במובן הקולינרי. הם משמשים בדרך כלל בבישול או בסלטים ואינם נאכלים בדרך כלל כחטיף מתוק או קינוח. עם זאת, עדיין מעניין לדעת שחלק מהירקות שאנו אוכלים על בסיס קבוע הם למעשה פירות!
יש עוד ״ירקות״ שהם בעצם פירות שאתם מכירים? כתבו בגובות למטה!
